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Grau de berinjela Matrosik

Na escola, nos disseram sobre os motins de batata no tempo de Pedro, o Grande, que surgiram por causa das tentativas de forçar os camponeses a plantar batatas. Os camponeses tentavam comer não tubérculos, mas bagas, e envenená-los com solanina alcalóide. A solanina está contida em todas ou mais das Solanaceae, à família da qual a berinjela pertence. A tradução literal do nome da berinjela em latim soa assim: black-frump.

A relação entre berinjela e solanina é diferente de outras hortaliças da família. A batata hoje, depois de cultivar variedades "sem bagas", só pode ser envenenada segurando os tubérculos à luz até ficarem verdes e os comer crus. Em condições normais, as batatas modernas não produzem veneno.

No tomate, a quantidade máxima de solanina está contida em frutas verdes, que não são recomendadas para serem consumidas sem tratamento. Quanto mais madura a fruta, menos solanina nela.

Berinjela é o oposto. A quantidade máxima de solanina está contida na fruta madura. Por essa razão, eles estão sendo demolidos no estágio da chamada maturidade técnica, isto é, imaturos, mas já suficientemente grandes. Nesta fase, eles são completamente comestíveis após o pré-tratamento.

É importante! A principal concentração de solanina em variedades com frutos escuros cai sobre a pele de um vegetal.

A berinjela de solanina também é distribuída de forma desigual. Acima de tudo, ela se acumula em uma pele bonita, brilhante, preta e com tonalidade púrpura. A pele da berinjela deve ser removida, independentemente do grau de rigidez.

Devido à solanina, é impossível usar berinjelas frescas em saladas. Berinjela, pelo menos, picada deve ser embebida por 24 horas em água salgada para remover o amargor. Para ser preciso, solanina, que tem um gosto amargo. Long, triste e não há garantia de que você não vai envenenar-se sem tratamento térmico prévio.

Quando cozida, a berinjela perderá uma porção significativa das vitaminas. Além disso, a solanina não pode ser completamente removida e os pratos com berinjela são amargos. Quem, alguém se pergunta, poderia organizar uma situação em que um vegetal dietético útil é quase impossível de ser usado ao máximo. Não exatamente os criadores que se propuseram a meta de trazer variedades de berinjelas que não contêm solanina.

Seus esforços foram coroados com sucesso e hoje existem muitas variedades de berinjela sem solanina. Verdade, juntamente com a pele escura solanina e carne colorida desapareceu. Berinjelas sem solanina têm carne branca (outro sinal da ausência de solanina) e podem ser rosa, verde, branco, amarelo e até mesmo listrada.

Uma dessas variedades listradas, criada na Rússia, recebeu o nome de "Matrosik". Aparentemente, por analogia com um colete. Berinjela "camisa" é listrada. Listras rosa são intercaladas com branco, o que é claramente visto na foto.

As sementes de berinjela antes do plantio devem ser desinfetadas em meia solução de permanganato de potássio por meia hora. Lave com água limpa por um dia em uma solução nutritiva.

Após o preparo, plante as sementes em recipientes separados. Berinjela muito mal tolerada picaretas. O plantio de mudas no solo também será mais conveniente por transferência.

O desembarque é realizado nos últimos dias de fevereiro - início de março. Brotando sementes Matrosika em uma semana. No chão ou estufa Matrosik plantada no final de maio depois de aquecer o ar e o fim das geadas noturnas.

Lave Matrosik duas vezes por semana com água morna. Rega deve ser feita diretamente sob o mato. A quantidade de água necessária para um arbusto depende do tempo. Em média, são dez litros por bush durante uma irrigação.

Alimente berinjela durante a floração e adubação de formação de frutas para berinjela. Durante o amadurecimento fertilizado novamente com matéria orgânica e fertilizante mineral.

Atenção! Durante o plantio de mudas sob o broto havia húmus, cinza e fertilizante complexo.

Comentários jardineiros

Distinguido pelo reconhecimento das altas qualidades de Matrosika.

Elena Dmitrova, cidade de N.N. Soot Matrosik variedade por vários anos. De fato, pode ser cortado em uma salada diretamente da pele. Crianças, delicia. Eles gostam de pedaços coloridos em uma salada de legumes. Em pratos que exigem tratamento térmico, não gosto de peles, por isso, antes de cozinhar, limpe o guisado de berinjela. Anteriormente, as peles de berinjela tinham que ser jogadas fora, agora são comidas por cabras com prazer Stanislav Zayk, região de Nikolaev, p. Trikhatskoe Eu comprei sementes Matrosika das minhas mãos no mercado. Louvado para que fosse difícil de acreditar. E é frutífero e não amargo, e você pode comê-lo cru. Além disso, sei que as berinjelas não podem ser comidas cruas. Especialmente não acreditou, mas levou este marinheiro a julgamento. Crescido no jardim. Cresceu exatamente como na foto. Eu não sei sobre o rendimento, não pesava e não media os metros, mas nós tivemos o suficiente de dez arbustos por quase todo o verão. Eu não me arrisquei, mas realmente não havia amargura no ensopado. No ano passado, tentamos a variedade Matrosik. Para o experimento, uma parte foi plantada em uma estufa, uma parte na rua. Eles chegaram à conclusão de que em nosso clima esta berinjela é melhor cultivada na estufa. Lá Matrosik deu uma boa colheita, e os frutos da rua eram pequenos, e os arbustos cresceram mal. Mas gostei do sabor. Chegamos à conclusão de que na rua plantaremos berinjelas habituais para conservação e, para cozinhar e saladas, plantaremos Matrosik na estufa.

Assista ao vídeo: FIZ UM NARGUILE PORTÁTIL DE BERINJELA (Janeiro 2020).

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